Spaanse mosselen uit de wok

Sinds kort ben ik mosselen gaan leren eten. Ik vond het altijd zo gezellig uitzien. Maar ik dacht dat ik ze niet luste. Har heeft toen een keer mosselen gemaakt, en ik heb ze toen geproefd. Ze waren best lekker. Nou heb ik dit recept gevonden, daar verheug ik me nou all op!

Spaanse mosselen uit de wok

Ingrediënten voor 2 personen

2 kilo mosselen
1 ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
3 eetlepels olijfolie
3 takjes tijm
1 dl medium dry sherry
½ blik tomaatstukjes (à 400 g)

Bereidingswijze

Was de mosselen onder koud stromend water. Gooi kapotte mosselen of mosselen die wijd open blijven staan weg. Pel de ui en de tenen knoflook. Snijd de ui in dunne partjes en de knoflook in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui, knoflook en rode peper ca. 2 minuten. Ris de tijm van de takjes en schep ze erdoor. Leg de mosselen in de pan en schep alles voorzichtig om. Sprenkel de sherry erover en schep de tomaatstukjes erdoor. Roerbak de mosselen op hoog vuur ca. 6-8 minuten tot ze allemaal open staan. Lekker met rijst of grof volkorenbrood en een salade.