Vistajine

We hebben pas een Tajine gekocht en dit recept hebben we meteen geprobeerd! Het is echt heerlijk. Alleen was onze Tajine te groot om in onze oven te zetten, dus hebben we het gewoon op het gasfornuis gezet. Ging ook goed hoor!

Vistajine

Ingrediënten

Marinade:

4 visfilets, bv. kabeljauw of tialapia,
400 gram winterwortel, in dunne schijfjes
500 gram tomaten, in dunne schijven
of kerstomaatjes gehalveerd
1 grote ui, in dunne ringen
1 rode paprika, in dunne repen
20 zwarte olijven, zonder pit en gehalveerd

Hulpmiddelen

Een tajine.

Voorbereiding

Eerst de Marinade Chermoula:
125 ml olijfolie
2-3 el gehakte bladpeterselie
3 el gehakte koriander
3 teentjes knoflook, gehakt
2 tl paprikapoeder
1/2 tl komijn
1 tl kurkuma
snufje cayennepeper
zout en peper

Marineer de visfilets en zet ze 2 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereidingswijze

Verdeel de schijfjes wortel over de bodem van een tajine.
Verdeel er de helft van de tomaten, de helft van de ui over.
Bestrooi met zout en peper.

Haal de visfilets uit de marinade en leg ze op het groentemengsel.
Leg hierop de rest van de tomaat, ui en verdeel daar de repen paprika en de olijven over.
Giet de marinade erover en dek de schaal af met deksel. Bak 25 minuten in de oven.


Verhoog de temperatuur naar 200 graden en bak nog eens 10 minuten.